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天啊,Giovanni Jair主廚真的好可愛,我愛上他⋯⋯的菜了!Giovanni Jair來自墨西哥,曾經在Vía Corcega、Alta cocina Mexicana等餐廳工作,來到台灣後,目前在台北市立圖書館總館附近的Teotihuacán墨西哥料理餐廳擔任主廚,也是墨西哥大使的御用主廚。這次因為台北晶華酒店與墨西哥文化辦事處合作「墨西哥美食嘉年華」活動,Giovanni Jair主廚特別以墨西哥料理傳統手法為基調,烹調出各款融合經典與創意的佳餚,即日起到10月底前可以在栢麗廳的餐檯上吃得到。

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真的很為Cindy開心,銀杏餐飲集團旗下的全新品牌PACKIE川酒菜館,在新光三越信義新天地A9的6樓驚豔開幕囉!還記得我剛認識Cindy的時候,她還是一位年輕有幹勁的新聞主播,時常在電視螢幕上看到她專業的播報表現,後來嫁給帥氣老公銀杏餐飲集團特助邱連勝,當起餐飲界少奶奶,還是一直很活躍,不但主持活動、上節目跑通告,生了兩個可愛的小朋友,自創了BonBon棒棒生活童裝品牌,完全就是令人稱羨的人生勝利組!

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位於民生社區富錦街的松果院子,是許多文青、網美喜愛的人氣餐廳。帥哥老闆Max是我的前同事,一路看著他離開收入還算優渥的科技業工程師工作,栽入創業的辛苦過程,到現在把餐廳經營得有聲有色,心裡不免對他感到深深佩服。(人氣餐廳松果院子:擦桌子比煮咖啡重要,細節是勝出關鍵)

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中國的菜系淵遠流長,各自有各自的演變歷程,而上海的「本幫菜」,背後也有一段飲食故事。原本上海菜剛開始只是農家、漁民的家常菜,以水產及農畜產為主要食材,特色為「赤油濃露」,烹調方式常用紅燒、煨、糖,吃起來濃郁帶甜味。1930年後,上海工商業快速發展,許多富有的新移民離鄉背井遷徙到上海,加上西方文化逐漸開始影響上海,兼容並蓄造就了上海菜邁向多元化、精緻化的風格。這一晚,和好多老饕朋友共聚在的「上海故事」餐廳,一邊品嚐美味、道地的上海料理,一邊由超專業的費奇姐為我們說菜,不只是熱鬧,也懂了不少門道。

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小天使從來沒有去過土耳其,卻對土耳其這個國度心生嚮往。由於土耳其國土廣大肥沃,農產品、畜牧業都很發達,造就豐富的食材來源,加上鄂圖曼帝國時期皇宮貴族對於美食的講究,讓廚師將食材與香料的運用發揮到極致,讓土耳其菜成為繼法國菜、中國菜之後的世界第三大菜系。這次台北福華大飯店的自助餐廳「花園大道」特別邀請來自土耳其的主廚依布拉辛(Ibrahim Parlak)推出冷菜、湯品、熱菜、甜點等多達35道的正統土耳其家鄉料理,讓我不需要飛到土耳其,就能一圓品嚐土耳其美食的夢想。

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「我們戲稱母親的宴客,分為兩種,一種是宴客方式比較正式,氣氛也較嚴肅,以父親往來的朋友為主,我們稱之為國宴,另一種是親朋好友年節生日聚會等等,我們稱之為家宴。」在宣一姐的《國宴與家宴》書中,用一道一道的菜式穿針引線,帶出她做菜的家學淵源。由於亞都麗緻集團總裁嚴長壽和宣一姐的母親同是杭州人,曾經有回到她家作客,品嘗過王宣一傳承自母親的杭州料理後,即聘她為亞都麗緻飯店天香樓的美食顧問,自此宣一姐與天香樓結下不解之緣。

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除了美食,其實電影也是我的愛,我喜歡在黑漆漆的影廳中,放心地將自己投入到劇情裡,跟著劇中人物的悲喜牽動情緒,或是動腦推理人到底是誰殺的?在台灣的導演中,除了我最愛的李安導演,魏德聖導演也是我的欣賞對象,他拍出創下台灣影史票房紀錄的電影,重點是也帶動了國片的復興潮,鼓勵台灣的新導演勇敢追夢。從《賽德克巴萊》一片完工後,累積大量的老家具與道具,於是,魏德聖導演和合作夥伴有了開一間電影主題咖啡店的想法,「特有種商行」就這樣醞釀而生。

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有一句名言是這樣說的:「每天叫醒我的不是鬧鐘,而是夢想。」結果套用在我身上,變成「每天叫醒我的不是鬧鐘,而是好吃的早餐。」對於晨型人的我來說,早起出門,尋覓好吃的早餐,吃飽飽、元氣滿滿地到公司上班,才有精力應付一整天的工作硬仗。

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海霸王原本是1975年在高雄起家的海鮮台菜餐廳,後來發展成涵蓋餐旅與物流的餐飲集團,近幾年積極發展旅館事業德立莊酒店及Hotel PAPA Whale,也推出結合火鍋結合壽司、生魚片及丼飯的複合式餐廳打狗霸TAKAO1972,還有還有冰品品牌ICE PAPA。這次旗下新開的德立莊中庭餐廳,就是位在西門町德立莊酒店的一樓中庭,主打Semi Buffet半自助式的多元料理,只要任點不到500元的單一排餐,就可以在自助式沙拉吧享用水果、沙拉、熱炒、點心與甜點、飲料等各式料理吃到飽。

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從民國101年開始,新北市政府萬里區海蟹(花蟹、三點蟹、石蟳)以「萬里蟹」為品牌,行銷在地漁產品,成功吸引許多饕客,前來品嚐這海中珍饈的美味。今年是新北市萬里蟹品牌成立7周年,新北市政府漁業管理處特別與板橋凱撒大飯店合作推出「秋旬萬里蟹味賞」活動,融合義式、台式、日式、川味與粵式等多變的烹調手法,我也才驚豔到萬里蟹原來有這麼多特別的表現方式。

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