小天使の貪吃鬼報告

香格里拉台北遠東國際大飯店７樓的ibuki日本料理餐廳，９月的時候來了一位新的日籍主廚前田典久 (Norihisa Maeda)，重點是聽說他曾在日本、新加坡、香港、澳門等各地頂尖飯店與米其林星級餐廳歷練，來台前任職於澳門永利皇宮「泓 MIZUMI」日本餐廳，擔任主廚期間帶領餐廳獲得澳門米其林指南唯一二星的榮耀以及富比士旅遊指南評鑑五星級餐廳的雙重肯定，感覺是個厲害角色，也讓人更期待這位主廚的料理。

在忙碌的工作之後，很想找一家可以隨興喝點小酒、吃點美味料理的小酒館，讓心情和味蕾好好放縱一下。真的很感謝好友Wisely有揪，這家Top Fire Bistro頂焰精肉小酒館其實有在我想吃的名單裡，但是一直沒有機會去，趁著朋友聚會，終於可以一嘗傳說中的美味牛舌料理。

樂軒真的是我認為很厲害的品牌，從2014年成立至今，一直不斷挑戰市場走向，打造各種不同路線的餐廳，現在又耗資兩千萬，在台北晶華B3開設「樂軒和牛割烹」，結合窯燒牛排、和牛燒肉、旬食，將和牛運用在會席料理中。

感謝威秀引進，從名古屋來的美味親子丼「鳥開」來台展店囉，這家連續5年獲得全日本「全國丼グランプリ最高金賞」，讓我超級好奇，很想吃吃看到底有多厲害，特地跑一趟林口三井outlet的2樓美食區。(還和我的網紅好友膝關節見到面，超開心！)

日本最大義大利生麵集團「SPIGA PASTA」，以有別於「義式」口感，做出質地更為軟Q的義大利生麵，在日本大受歡迎。2017年引進台灣之後，前陣子又在大直的美麗華百樂園開設新店。同樣砌建店內製麵室，客人可近距離觀看職人現做生麵，從麵粉到餐桌的過程。

來自日本千葉縣，以「原食炭魂」強調透過炭火提升食材原有美味的「鳥丈爐端燒」，來台的第一家店開在忠孝新生站5號出口附近。這家店以日據時代台鐵老宿舍改建，透過繁複的技法為老屋注入新生，外頭的庭院造景採用竹林與石頭步道等細節打造出靜謐的日式風格，室內的烤檯區更是可以直接欣賞師傅精湛的烤功。

第一次吃到阿光師傅（Hikaru Maeda，前田光）的料理，是在他與潮人物咖啡書房有段時間的合作，在辦公室休息的週六、週日兩天，搖身一變成為阿光師傅的私人咖啡廳，供應他精心研究的私廚料理，還有很棒的咖啡及甜點，也會不定期地舉辦餐酒活動。後來得知阿光師傅在赤峰街開了一家餐廳，取名叫「光の越後」，日本料理職人 + 時尚部落客 + 室內設計師，三個不同領域人士因為料理而結合，將台灣老宅改裝後，希望在這個空間裡創造出值得期待的作品。

因為大嫂說想帶余子醬來看Kiwi姐姐跟佩佩豬，所以我們幾位「孝順」的大人專程來到林口三井outlet來參加見面會。來到現場，看到滿坑滿谷的小孩，才發現佩佩豬對小孩的吸引力好驚人！（我和媽媽站一下下就受不了了，把小孩扛在肩上的家長們辛苦了⋯⋯🥺）

在眾多牛肉的品項裡，堪稱「肉的藝術品」的當屬和牛了。由於日本對於和牛的定義、審查及管制非常嚴謹，像是分為黑毛和種、紅毛和種、無角和種和日本短角和種，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統，而且飼養過程也是處處講究，除了不能施打任何激素、抗生素等藥物之外，餵食牛奶、牧草及含蛋白質的飼料，有些牧場還會標榜特別的照顧方法，像是聽音樂、按摩、喝啤酒等等，讓肉質甜美、油花均勻，還富含豐富的不飽和脂肪酸及多種良質胺基酸，一直以來都是美味牛肉的指標。

說實話，在我多年前到日本東京吃到曾經名列《料理東西軍》節目的美味應援團的天婦羅百年名店てん茂之前，我是不愛天婦羅的。那時候在台灣吃到的天婦羅印象都是麵衣厚、有油耗味，所以只要朋友提到天婦羅，我是敬謝不敏的。直到在日本第一次吃到美味的天婦羅之後，我對天婦羅的印象整個改觀，原來做得好的天婦羅竟然這麼好吃！

天啊，我吃到最強海鮮丼了！