說來慚愧，在我的印象中，大直明水路一帶都是非富即貴的人士出沒的地方，因此一直很少踏進這一帶，還記得上次來到這裡，是我一位中國作者受邀到中研院演講，我才沾了作者的光陪她吃了一頓明水三井，這次終於有機會來到超越餐飲集團旗下的「明水然」，品嘗4款新推出的異國風冬季新湯底。
走進餐廳，最引人注意的就是吧檯後方的牆面上眾多名人簽名的瓷盤，可見這裡受到許多客人的喜愛。餐廳的空間有一、二樓，一樓是用餐結束後，可以在這裡稍微休息、品嘗甜點，二樓才是用餐區，而且是鐵板燒、鍋物兩部分的複合式經營。
好囉，重點來了。這次的主要目的，是為了「北海道昆布 (日本)」、「黑松露牛奶 (義大利)」、「馬賽番茄海鮮 (法國)」和「椰子雞 (東南亞)」這4款湯底而來。貼心的店家，將個人鍋也打造成鴛鴦鍋模式，一個人就可以選擇兩種湯底，只要再揪一位朋友一起來，就可以所有的湯底都試到。
這鍋的組合是來自日本的北海道昆布鍋，是所有火鍋的原點，適合喜歡清爽回韻的客人品嘗，搭配各種食材都很棒。來自義大利的黑松露牛奶，奶香濃郁、口感滑順。經過加熱之後，香氣更加明顯。
另外一鍋的組合是來自法國的馬賽番茄海鮮鍋，將番茄、義式香料與時令海鮮一同熬煮，酸甜甘鮮的滋味令人印象深刻。來自東南亞的椰子雞是我很喜歡的味道，用新鮮椰子汁、新鮮椰肉、去骨雞腿肉一起煮成，喝起來清爽鮮美，搭配食材不搶味、更能襯托出食材的美味。
先上桌的蔬菜盤，有高麗菜、青江菜、菇類、芋頭、紅蘿蔔、玉米筍、南瓜、番茄等季節時蔬。
在肉類的選擇方面，我們選了PRIME霜降拼盤及伊比利雙拼梅花豬兩款，這一盤是牛牛組合，內容是美國雲彩霜降牛、美國PRIME板腱，另外還有一份SPA蛤蜊。
這盤是伊比利雙拼梅花豬的豬豬組合，內容有西班牙伊比利梅花及活菌豬、SPA蛤蜊。
另外我們還加點了南投紅玉雞，來自南投十八養場孕育的紅玉雞，使用無基改黃豆玉米的草本飼料拌入台茶十八號紅茶餵養，使雞肉味道鮮甜，尾韻還帶著淡淡茶香。
像我是吃火鍋不愛沾醬的人，若是喜歡嘗試不同口感的朋友，店家也貼心附上各式沾醬，可以自己搭配增添更多風味。
附餐主食的部分，有花東越光米飯、讚岐烏龍麵(或拉麵)，另外還有一個隱藏版的老饕選擇，鐵板燒師傅現場拌炒的「五星鐵板炒飯」，識貨的當然要點這道啊！
吃到這裡，我們都已經飽到不行了。這個時候服務人員請我們移駕到一樓，享用甜點跟飲料。朋友我和分別點了冰淇淋、檸檬汁、銀耳蓮子及奶茶，心滿意足的一餐。
明水然
地址：台北市中山區明水路646號
電話：02-8502-7019
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