最近台灣開了很多很棒的餐酒館，適合在下班後，和三五好友相聚吃美食、小酌一番。真的很謝謝我的姊妹淘Coco及雯玲邀約，帶我來這家位在信義區新光三越A9的「CHAMBISTRO享‧香檳海鮮餐酒館」，結合Champagne與 Bistro，龍蝦、生蠔、牛排都超棒，加上百搭的香檳，既優雅又盡興。
「CHAMBISTRO享‧香檳海鮮餐酒館」是知名品酒講師Calvin陳冠銘與海陸食材專家凱薩琳一同打造，裝潢帶著簡約優雅的法式沙龍風格，菜色標榜Nouvelle Cuisine新法式革新烹調概念，提供創意、經典海鮮料理以及肉類主餐，還有特色下酒菜。
在餐點上桌之前，先讓我們吃點「享‧魚脆」，這是用特製綜合魚漿真空慢炸脫油而成，吃起來香辣脆口，超級涮嘴。
當這道「招牌清蒸白酒鹹豬肉」上桌時，我們都很疑惑：「這裡不是西式的餐酒館嗎？為什麼會有鹹豬肉？」原來這本來是凱薩琳的私房料理，做給親朋好友吃之後大受好評，才會放入菜單中。嚴選肥瘦均勻的溫體台灣黑豬五花部位，先醃三天，再按摩使之入味，清蒸後再切片，肉質鹹香有嚼勁，真的吃了會上癮，和香檳也很搭。
被法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」的「法國 Speciales吉拉多2號生蠔」，是由超過百年的專業生蠔養殖家族，以獨特的放牧手法，讓自家生蠔在法國諾曼第北部的沁涼外海洗禮至少4年以上，才造就吉拉多生蠔肉質肥美濃郁、裙瓣爽脆的絕妙口感。
而專家凱文還推薦一款吃法，就是將新鮮生蠔肉放入金黃色香檳中，讓細緻氣泡、清爽的酸度激發生蠔鮮美甘甜的海味，入口爽快，而品嘗生蠔後的甜味在嘴裡迴盪久久。
「招牌熱海鮮拼盤」中琳瑯滿目的鮮美熱海鮮，有鮮干貝、嫩鮑魚、甜白 蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳、櫻花蝦薯條等，豐盛、有料、有熱度。
吃到「漁夫式蒸煮加拿大野生龍蝦」我有點感動，實在是太鮮甜了。來自加拿大東岸大西洋的野生龍蝦，必須在寒冷清澈純淨無污染的海域生長，成長500克需花費5到7年的時間，肉質緊實Q彈。這裡是用當地漁民傳授的特有蒸煮法，把龍蝦的原汁原味鎖在龍蝦肉裡，吃一口，滿口都是鮮美多汁的美味。
「加拿大AAA肋眼牛排」是嚴選加拿大百年牛肉品牌「楓紅金鑽Northern Gold」AAA等級的牛排，加拿大牛隻生長於好山好水的自然環境，喝的是冰川水，吃的是穀麥，沒有使用生長激素和抗生素，孕育出獲得加拿大聯邦政府認證的純正優質加拿大牛肉，肉質細緻，越咀嚼就能感受甜美肉汁。
「黑胡椒脆皮櫻桃嫩鴨胸」考驗主廚掌握火候的功力，不加一滴油，只用櫻桃鴨鴨胸本身的脂肪，逼出飄香四溢的鴨油，煎烤外皮煎至焦香，內在又是呈現鮮嫩的夢幻粉色，口感超誘人。
「威士忌熱拌大蒜辣椒鮮蝦」這道我很愛，特選鮮甜大白蝦拌入橄欖油、檸檬汁、蒜片、辣椒，最後淋上波本威士忌，微辣超夠味。
「焗烤松葉蟹膏干貝燉飯」這道真的好奢華，用豐富的松葉蟹膏燉煮而成的海鮮燉飯，鋪上起司絲，再放上滿滿的干貝，一整碗香到不行。
吃了多道風味豐富的主菜，該吃點「自製柚香檸檬雪酪」清爽味蕾。新鮮檸檬做的雪酪，尾韻帶出了柚子的香氣，果酸讓口腔瞬間清新了。
甜點來囉！這款「法式白蘭地烤布蕾」的香滑布蕾內餡以白蘭地與鮮奶油製成，上面再淋上焦糖後烤得金黃酥脆，帶點焦香的甜蜜讓人有幸福感。
「比利時75%生巧克力蛋糕」整個擄獲我的心。嚴選頂級比利時黑巧克力做成的蛋糕，香氣與苦味鮮明濃烈，層次豐富。與香草冰淇淋一起吃，帶出衝擊後又交融的平衡。
最後別忘了在門口的網美牆拍張合照喔，也謝謝美麗的Diva陪我拍照！
CHAMBISTRO享．香檳海鮮餐酒館
地址：台北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越信義新天地A9館)
電話：02-2722-2239
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