之前就一直很喜歡寒舍艾麗的LA FARFALLA義式餐廳，明亮的空間，透過大片玻璃窗就可以看著空中花園邊用餐，是一大享受。以往LA FARFALLA義式餐廳是以semi buffet的形式供應，義籍主廚Giorgio Pappalardo率領團隊，在最近全面改款。[請參考：LA FARFALLA推「食究義典」新菜 Giorgio Pappalardo主廚帶你體驗義國美食魅力]
不得不說Giorgio Pappalardo主廚的海鮮做得真好，「緬因龍蝦海鮮沙拉、季節蔬菜」就可以看出他的調味功力。嚴選肥美鮮嫩的緬因龍蝦，以特製奶油均勻塗抹於厚實蝦身進行烘烤，加入新鮮Ｑ彈透抽和多樣新鮮生菜、番茄和西芹，再搭配以白酒醋、月桂葉、百里香自製的義式醃漬蔬菜，以檸檬油醋的微酸點綴出海鮮的甘甜讓整道佳餚更畫龍點睛。
這道前菜是「酥炸透抽、海鮮、蒜味蛋黃醬」，主廚先將透抽及時令海鮮浸泡牛奶，再沾裹杜蘭小麥，經過高溫油炸形成酥脆黃金黃炸衣，更依循當地路邊小吃的食用方式裝在紙錐裡，沾著濃郁帶有檸檬為酸的蒜味蛋黃醬一起吃，滿口酥香。
「佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵」是將杜蘭小麥粉加上全蛋黃，手工製成義式傳統寬帶麵。醬汁的部分，主廚選用烘烤過的鴨骨、蔬菜一同熬製後再與去皮鴨肉、番茄和紅酒一同燉煮，番茄和紅酒更巧妙揉和羊乳酪的微酸，最後放入義大利的佩克里諾(Pecorino)起司輪做成濃郁的鴨肉醬汁，整體香氣醇厚迷人。
超級澎湃的「炭烤特製每日精選海陸拼盤」，海鮮種類包含炭烤鮮蝦串、鮮魚片，肉品的部分則是有兩款，可挑選美國prime等級肋眼牛排或羊肉串，以及義式碳烤春雞或主廚特製香料黑豬肉串，搭配碳烤串採番茄、玉米筍、紅洋蔥、大蒜，佐上主廚自製的黑胡椒醬、義大利莎莎青醬、番茄酸甜醬，和好朋友一起享用超過癮。
我最愛的甜點車來囉！在用餐的尾聲，服務人員會推著行動版的甜點珠寶盒穿梭餐廳，讓客人挑選其中三款甜點品嘗，並當場為客人畫盤。
寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳
地址：台北市信義區松高路18號6樓
電話：02-6631-8000
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