曾任職於遠東香格里拉馬可波羅餐廳7年，後來又在「Orchid 蘭」與「Monsieur L 」兩家法式料理餐廳掌廚，我之前因為採訪認識歐俊辰(Cage)，就對他本人及充滿新意的料理印象深刻。這位Cage主廚年輕、個性隨和好相處，重點是他的料理很有開創性，食材搭配跟調味都很有趣。現在的他，在經過一年走訪歐洲及米其林星級餐廳的歷練之後，光榮回歸餐飲界，目前在「N°168 PRIME 敦化店」，以嶄新概念描繪與演繹創意風格，推出全新菜單。
由於N°168 PRIME 敦化店是牛排館，當然最重要的還是牛肉，因此熟成室裡當然還是以牛肉為主，另外還有豬肉、鴨肉等更多元的肉類選擇。
有「巧遇女王」稱號的我，竟然在這裡遇到超級好朋友，就是知名塔羅占星專家許睿光老師，我們已經好久不見了，真的好興奮呢！
好囉，閒話家常告一段落，回到座位開始享用我們的大餐。首先上桌的是烤得外酥內軟的蔓越莓麵包，搭配被我們戲稱很像蚊香的奶油。
從一開始的開胃菜就令人玩味不已，這道其實法式料理中很經典的豬肉凍，將豬頭皮、豬頰肉與豬舌燉至軟爛後，再加了高湯濃縮，型塑成一口大小的方形，沾裹著香菜碎，再用酸苦瓜、花椒美奶滋和醬漬黑豆提味。
這道又玩得更大了，看起來像是黑色的馬卡龍放在炭上，還用瓦斯噴槍先先炙燒過。(然後Cage一直沒跟我們說這道是什麼，只叫我們不要吃錯....)
接下來的「雙味牛舌」，將牛舌用兩種截然不同的烹調方式處理。這道厚切的牛舌根是先鹽漬、再炭烤，最後放上味道有點微嗆的金線蓮葉做擺飾及提味。
靈感來自麻辣燙，把牛舌舌尖的部分用花椒提味，包裹著以娃娃菜做成的酸白菜，搭配上面是發酵過的黑豆的油封蛋黃，建議用筷子夾牛舌沾著油封蛋黃一起吃。
「鴨肝布丁」綿密醇香的鴨肝，上面放著切成極薄片的巨峰香檳葡萄，搭配小紅莓醬汁，一旁還有加胡椒調味的麵包屑，增加鹹味及香脆口感。(補充一下：那麵包非常好吃！)
這一道是在超值午餐裡有提供的「咖哩巧達湯」，Cage說因為夏天天氣較熱，他想做南洋風味的湯品，所以做咖哩口味的巧達湯，搭配馬祖淡菜及檸檬香茅泡泡。
「戰斧豬排」是 Cage特別為了超值午餐設計的精選主菜之一，超大份量一上桌就視覺驚人，網格也烤得很美、香氣四溢，搭配炭烤過的鳳梨及季節時蔬(這次是洋蔥)非常合拍，一致獲得現場眾人的好評。
若是喜歡吃牛，也可以在超值午餐中加價180元升級「美國頂級肋眼心牛排」（晚餐則不需要加價）。肋眼心(Ribeye Roll)是肋眼排前段取下的中心精肉，口感Q彈多汁，老饕們很愛。
最後端上的甜點是黑櫻桃巧克力，還搭配甜菜根蛋糕。
N°168 PRIME敦化店
地址：台北市大安區敦化南路一段246號7樓 (SOGO敦化館7F)
電話：02-6617-6168
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