真的好幸福，這一晚和名人坊主廚「富哥」鄭錦富、桌藏主廚「阿布」布秋榮和心粵小廚主廚楊華志，還有好多超棒的好朋友們一起度過。我們來到了位在市民大道上的一家外觀低調的「莫忘」主廚私房料理餐廳。很喜歡這個店名，提醒著我們莫忘初衷，莫忘友誼的美好。
從室外落地窗往內看，更可以看到用餐區的全貌。溫馨典雅的用餐空間，感覺像是來到朋友家作客的輕鬆氛圍，長桌的一旁就是廚房，客人可以在這裡一邊欣賞主廚大展身手，一邊期待稍晚主廚端出的美味料理。
這是「莫忘」目前推出的晚餐菜單，接著就請主廚一道一道上菜囉！
這道是「前菜三部曲」，建議先從盤中間的干貝開始品嘗，主廚將宜蘭三星蔥及墨西哥辣椒片做成醬汁，用以襯出生食級干貝的鮮甜。接著品嘗白蘭地櫻桃七彩起司球，起司球中間包裹著以白蘭地醃漬的櫻桃，咬一口，奶香中迸出酒香，口感令人驚喜。最後再品嘗將比利火腿切成薄片，佐上哈密瓜一起吃的經典吃法。
這道「花膠雞湯」獲得在場朋友的一致好評，湯頭喝起來溫潤回甘，雞肉的肉質軟嫩，而加入花膠更增添了Q軟的口感。
「手工麵包搭奶油」用的是陳耀訓·麵包埠的皇后吐司跟魯邦麵包，由於我才剛採訪過陳耀訓師傅，對他做的麵包的美味印象深刻。皇后吐司成分單純，只用麵粉、台灣鮮奶、丹麥LURPAK奶油及蛋，做出的吐司體柔軟香醇，佐奶油一起吃更是無敵。而陳耀訓做的魯邦麵包在2017 Mondial du Pain 世界麵包大賽「有機天然酵母麵包」拿下特別獎，嚼感很棒，越咀嚼越能感受其香氣。
「莫忘主廚沙拉」有奶油萵苣、櫻桃蘿蔔、鮮蝦、鳳梨、番茄，淋上油醋醬汁，再撒上一點橄欖碎屑。另外一側還抹上紅蘿蔔醬，也可以搭配食用。
這時候端上檸檬口味Sorbet清清味蕾，待會主菜就要上桌了。
我和朋友各點了幾點不同的主菜互相share，這道「頂級肋眼心 紅酒醬汁」肉質鮮甜，油花均勻，兼具肋眼的豐厚脂香與菲力的細緻柔嫩。
這道「香煎伊比利豬 紅酒醬汁 台東手工柴燒鹽」也是我們的心頭好，西班牙伊比利豬有「勞斯萊斯級豬肉」美譽，肉質好自然不在話下，佐紅酒醬汁跟來自台東長濱的手工柴燒海鹽，更突顯豬肉的美味。
「波士頓龍蝦蝦汁手工義大利麵」我只吃了一口，鮮蝦的甜味就滿溢嘴裡。
甜點是「法式舒芙蕾 海鹽焦糖醬」，為美好的晚餐劃下句點。
M.w莫忘主廚私房料理
地址：台北市中山區市民大道三段159號
電話：02-2778-8007
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