真的太開心了，人與人之間的連結就是如此奇妙，對的人聚在一起，就是聊到欲罷不能。由於已經好多朋友們都在近期紛紛造訪企鵝哥開的老撈麻辣鍋，讓我也抱持著高度興趣，因此當好姊妹們相約聚會，我二話不說地提出想吃老撈的提議。
位在南京復興站巷弄內的老撈麻辣鍋，標榜著新派火鍋及私房料理，令我好奇新派火鍋究竟是如何？原來，老撈除了麻辣湯底及昆布柴魚湯底，還精心研發了創意鍋底，像是牛尾鍋及蒜味辣味噌等等，由於朋友們都很推薦蒜味辣味噌湯底，因此我們就決定來個麻辣鍋與蒜味辣味噌的雙拼鴛鴦。
蒜味辣味噌湯頭果然很棒，濃郁甘醇的滿滿大蒜香，還有豐富的蔬菜像是番茄丶蓮藕丶黑木耳、金針菇、香菇、玉米和花椰菜，好喝又營養滿點。
企鵝老闆本身就是個吃貨，對於食材非常講究，光是把A5和牛、Prime等級的美國牛拿來煮火鍋就可以看得出大器，另外這裡還吃得到一般火鍋店很少見的黃牛胸肉，這款牛肉是以酒糟餵養長大的金門牛，肉味濃郁帶甜，獨有的筋膜部份吃起來Q彈有勁，非常好吃。另外我們還點了櫻桃鴨，是選用豪野鴨的鴨腿肉部位，肉質柔軟細緻。
這道是店家招待的姥姥滑魚，是依港式的料理手法，將魚肉片得輕薄晶瑩，並先以蛋、白粉等抓過，入過輕涮幾下就可食用，入口即化，細嫩又香甜，真的很令人驚豔呢！
和麻辣湯底最搭的老油條，下鍋煮軟後吸附了飽飽的麻辣湯汁，超好吃的。
老撈的丸類也都很有水準， 像是芋香丸、芹菜丸、手工川丸子、牛肉丸、福州丸、魚包蛋都很值得推薦。
其中我們都很愛這個芋香丸，咬下時丸子中的芋泥的香甜在嘴裡爆發，一次享受多層次口感。
手工蛋餃也很厲害，新鮮手製，手煎蛋皮非常香，內餡也很美味。
土耕茼蒿新鮮清甜微苦，稍微燙一下下就很好吃。
老饕吃火鍋必點的青蒜，清脆中還帶點辛嗆，入湯或搭配煮好的食材都很夠味。
包含牛筋、牛肚丶大腸等的滷味拼盤，已經煮得入味，稍稍用麻辣湯頭加熱一下就超好吃，嚼感極佳。
老撈麻辣鍋。新派火鍋私房料理
地址：台北市松山區敦化北路四巷53號
電話：02-2771-9957
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