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不曉得為什麼,我對老房子有一種特別的喜愛,尤其是利用舊時建築體活化改建而成的空間,新舊元素相互激盪,自有一番風味。

曾經造訪過由錦町日式宿舍修繕的樂埔町,對於立偕生活文化團隊的改造功力印象深刻,因此也很想來看看這個團隊的另一個作品「一號糧倉」。原來,這裡是1945年二次大戰時,日軍為了儲備軍糧所興建的糧倉,也是台灣唯一的日式木造統制倉,挑高的空間非常開闊,規劃成1樓的「樂埔滙農」超市及2樓的「樂埔町糧倉店」餐廳。

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這次「一號糧倉」的老闆費時3年,設計出充滿台灣特有的年代菜單,以編年史方式,呈現專屬於台灣飲食歷史的味道,並由曾經服務過RAW的新銳主廚王正岳,以精湛廚藝完美詮釋、演繹此套中西料理。從第一道「滙農特選沙拉」就令人驚豔,各種蔬菜匯集,再帶一點鹹香的火腿,醬汁是主廚用「樂埔滙農」超市有在賣的醬料調成的。

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「黃金炸豬排和風咖哩」外面炸得金黃酥香,超厲害的花田喜彘農場的豬肉肉質細嫩多汁,搭配的咖哩醬馨香濃郁,大口吃超過癮。

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「煎烤鴨胸」是以酸菜鴨肉冬粉為創意發想,鴨胸肉嫩皮酥脆,搭配台式食蔬配菜及酥脆冬粉球,醬汁是用手工酸菜醬製作,中菜西吃非常有趣。

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「冠軍烏魚子蟹肉寬麵」是以烏魚子及自製蝦醬結合出濃濃海味,寬麵吸附醬汁鹹香夠味。

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「夏威夷生魚飯」色彩繽紛,光是視覺感就很吸引人。

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「池上冠軍米海鮮燉飯」這道集合了滿滿海鮮好料,用池上冠軍米做成燉飯,吃進嘴裡,滿口生鮮,整個就是很奢華。

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「台灣牛 越式河粉」以法式料理手法,牛大骨、蔬菜、牛肉,費工熬煮湯底,再以奢華牛肉泥及蛋白之凝結作用而淨化之高湯,費時製作傳統法式澄清湯湯底,搭配台灣芸彰牧場新鮮溫體牛肉,肉質嫩又鮮美。

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「刈包」小巧得很可愛,控肉也是用花田喜彘農場的豬肉做的。

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「大地菁華」選用栗子地瓜、山藥、洋芋等根莖類食材酥炸上桌,先灑上台農57號地瓜粉增味,再搭配辣味美乃滋,吃起來超涮嘴。 

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「芋頭西米露」解構做成甜點超有趣,主廚的創意無極限。

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「主廚精緻豆漿幕斯甜點」以台灣金珠豆漿製成升級版豆漿、燒餅、油條,新口感的豆香很微妙。

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「一號糧倉」還設計了好幾款時代調酒,這幾款是「國民特調」、「芒果莎莎」、「刺蔥綠蘇打」。

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一號糧倉
地址:台北市松山區八德路二段346巷3弄2號2樓
電話:02-2775-1689

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