其實早在綻1852牛排館剛開幕的時候，就一直好想來吃吃看，可是剛好都有事情錯過，終於有機會一圓我的心願，品嘗克拉克主廚的料理。（沒想到來訪的這一天，克拉克主廚正好因車禍受傷，手臂還包著紗布丶用繃帶吊著，真是太可憐了！）
綻1852的店名由來，跟年代無關，跟地址有關。其實是因為店址是中山北路二段185號2樓，就這樣取名叫1852。
店內的氛圍低調又帶點復古，酒櫃、龍蝦生蠔缸及牛肉熟成冰箱，宣告著綻1852是由佳釀、海鮮及頂級牛排組合而成。
座位以香檳色的金屬格架分區，讓位子跟位子之間有點區隔，又有通透感。
一開始上的是餐前麵包，一款是地瓜口味法國小麵包，另外一款是有著濃厚香料味的歐式麵包，單吃或沾濃湯一起吃都很棒。（還有一種終極吃法喔，待會再公布！）
運用consommé（法式清湯）技巧研發的「虱目魚澄清魚湯」，是把魚湯裝在虹吸壺加熱萃取。
看著先將下壺的水加熱到沸騰，水往上沖後與上壺的手工魚丸、番紅花交融，然後關掉加熱座，讓高湯回流到下壺，這個過程超療癒的。
另外還有兩款西餐的經典湯品，這是洋蔥湯。
這是酥皮濃湯。
值得一提的是，克拉克主廚將許多台灣元素放進菜單裡，像是主廚招待小點：一口糕渣就是宜蘭的家鄉傳統美味，外皮薄而酥，內餡滑嫩鮮美。
前菜有北海道大干貝、大西洋國王鮭、澎湖大明蝦等選擇，但我對八寶芋、鼎邊銼比較感興趣。經過抉擇點了八寶芋，台灣造型的芋泥上有美白菇、蝦米、栗子、木耳，以及低溫熟成的蛋黃，整個豐富又繽紛，視覺跟口味都好厲害。
因為喜歡老饕的細緻肉質，我點的是6盎司的美國肋眼蓋老饕牛排，重點是這裡的牛排不是用爐烤，而是用特製的金屬煎板煎得皮酥肉嫩，吃進嘴裡還帶點微微的焦香。
天啊！這可能是我吃過的龍蝦裡，數一數二美味的了。克拉克主廚將活的波士頓龍蝦分成三等份，依照食材特性分開料理，讓三等份都處理至最佳的熟度，口感彈牙鮮甜得不得了。
好了，要來介紹一下終極吃法囉。把豐腴味濃的龍蝦膏，夾進香料麵包裡，再大口咬下。讓龍蝦膏與麵包香在嘴裡交織，美味爆點，真的好吃得很過份！
我點的甜點是蘭姆葡萄乾青蘋果慕斯，青蘋果造型超可愛的，果肉的部分是酸甜綿密的慕斯，中心則是類似蘋果果醬，吃起來很有層次。
綻1852牛排館
地址：台北市中山區中山北路2段185號2樓
電話：02-2596-1852
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