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和「美食界的林志玲」米兒認識好多年,她一直是我心目中的女神。顏值高、腿長、聲音輕柔好聽,而且不只文筆好,攝影也難不倒她。(她拍照的傢私超專業,打燈、背板一應俱全) 重點是米兒的廚藝好得沒話說,我多年前曾經受邀到她家吃飯,對她做的好菜印象深刻。真的是秀外慧中,出得了廳堂,進得了廚房!

因此除了採訪寫稿工作,米兒前陣子也開始了她的新事業。開設絕代双腳—米家食舖,招牌商品就是米家香滷汁、絕代雙腳,之前我曾經捧場下單。米家滷肉香滷汁是用溫體黑豬肉,加上冰糖、黑豆醬油以及另外兩種祕製醬油,還有精挑過的紅蔥頭及少少的中藥香料,先炒香再滷製而成。我只是將淋在白飯上面當滷肉飯吃,就已經香得不得了,忍不住貪嘴吃了好多飯。聽說還可以升級做成油飯或佐燙青菜一起吃,滋味更加分。

另一道椒麻豬腳是選用有蹄筋的豬前腳,滷製過程中加入大紅袍和青花椒兩種花椒造就豐富層次的椒香味,配飯或麵線真的是極品呢!

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最近新開的麵店「伊宛面」,正是老闆看中米兒的才華,聘請她擔任顧問的心血之作。我很好奇「伊宛面」這個店名是怎麼來的呢?原來是大陸西安有句口頭禪:「好吃不過一碗麵,看見老碗就剝蒜。」就這樣引用成為店名了。Menu很簡單清楚,就是分成「伊宛麵」、「伊宛飯」、「伊宛隨便選」三個部分,將米家香滷汁及豬腳為基礎做延伸,研發出絕代雙腳飯(麵)、絕代香米糕、銷魂飯等等。

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當然,若是第一次來到「伊宛面」,小天使一定要大力推薦「絕代雙腳麵」。米家特製椒麻豬腳選用黑毛豬的前腳滷製而成,豐腴Q軟入味,搭配口感細緻的涓絲麵,加上用黑豆醬油加上黑毛豬腳熬煮出來的湯頭,好吃到不行!而且不只有那一碗厲害的麵,套餐還有現煎的豬肉饀餅、小菜和一盅茶葉泡的烏龍茶,非常豐盛啊!

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「伊宛大肉麵」是米兒之前做的大帥麵(這又是另一個故事了.....)改良而來,利用椒麻豬腳的滷汁加上大量蒜蓉至豬大骨高湯中熬煮,再將厚豬梅花肉放進滷汁汆燙而成。

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「絕代香米糕」是將滷汁拌入蒸熟長糯米中,做成口感Q軟的米糕,搭配去骨的椒麻豬腳肉,淋上椒麻滷汁調配的米糕醬,微辣香氣超級提味,一旁搭配的配菜是滷豆腐、2顆伊籠小籠包與花枝丸湯。

值得一提的是這裡的餐具與食器都是米兒特地到大陸蒐羅的,我超愛那個蒸籠、湯碗組合,超可愛的。

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如果你吃了套餐後胃還有一點空間,小天使強烈建議這裡的滷味跟燙青菜,都有加入銷魂的米家香滷汁。好幸運吃到隱藏版的滷花生,不但鹹香入味還有微微麻辣後勁,實在太涮嘴,我明明已經超飽還是忍不住一直夾來吃啊!

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「伊宛面」還有一個令人驚豔的地方就是空間感很棒。座位設得不多,讓每桌的客人不會互相干擾,還設了一個紅磚牆區,很適合網美來這裡拍照打卡喔!(雖然不是網美但很愛拍照的小天使也要來拍一張)

如此用心的麵店,也歡迎你來嚐一嚐。

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絕代雙腳-伊宛面
地址:台北市松山區健康路214號
電話:886-2-2760-7183

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  • bluelily03070521
  • 改天來去吃看看,謝謝小天使分享~
  • 是米兒當顧問的店!

    小天使 於 2018/10/09 08:51 回覆

  • Joshua
  • 看起來很棒呢,希望未來有機會一訪,歡迎抽空回訪交流哦
  • 很謝謝你唷,我也來關注Joshua啦!

    小天使 於 2018/10/11 14:52 回覆