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一個美好的夜晚,我們來到了位在國父紀念館捷運站二號出口附近的火星小廚 Cuisine de Mars。一走進餐廳,映入眼簾的就是綠意盎然的植栽,宛如來到了都市叢林。而我們的聚會就在一邊開心暢談,一邊品嘗著身兼老闆及主廚的Kevin端上桌的一道道美味料理度過,最幸福的人生樂事不過就是如此吧!

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其實火星小廚 Cuisine de Mars原本是隱身在南京東路巷弄內的,非餐飲科班出身的年輕老闆Kevin,原本從事的行業是國際貿易及食品加工業,後來憑著自己對餐飲的熱情,無師自通,自己研究烹調手法與調味,開了屬於自己的餐廳。我好奇地詢問Kevin:「為什麼會想把餐廳的名字取做火星小廚?」他笑著說:「因為一開始做的是無國界料理,加了很多自己的想法及創意,感覺很像火星來的,就把餐廳叫這個名字了!」

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只是當時開在南京東路巷弄內的時候,風格走的是小巧溫馨路線,半年前火星小廚 Cuisine de Mars搬到東區之後,空間變大,在裝潢及布置上也更為花心思,除了一進門的植栽,天花板及桌椅是以木質為主元素,讓整個空間的氛圍呈現自然又舒服。

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這個角落的位子我也很喜歡,很適合和姊妹淘坐在這裡喝個美美的調酒,談心亂聊。

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說到調酒,就來介紹一下這杯是我點的「小廚私藏咖啡馬丁尼」,以義式咖啡為基底,再加上咖啡酒、黑巧克力及淡色蘭姆酒,迷人的咖啡香氣經過酒精揮發,入口更為香醇。

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「貴妃荔枝妃子笑」是自製伯爵紅茶酒,以荔枝酒、橙酒、玫瑰檸檬蛋白及紅龍果調和而成,酸酸甜甜,連貴妃也是醉了。

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這杯是「愛上火星男孩」,自製伯爵茶酒,再加進杏桃、西洋梨、麝香葡萄及黃檸檬果肉,層次非常豐富。

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「胭脂醉」是自製胭脂莓果茶酒,因為也有紅龍果,所以與「貴妃荔枝妃子笑」色澤接近,但另加的是桑葚、橙酒及紅酒。

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點完了飲料,正式上菜。「西班牙山火腿無花果乾沙拉」山火腿(西班牙山火腿是最能代表西班牙的美食之一,傳統的火腿都是在山區製作,因此稱為山火腿)、無花果乾與生菜的搭配,淋上清爽的微酸醬汁,新鮮開胃。

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「迷迭香雞肉捲佐冰淇淋」這道非常有創意,將雞肉捲與香草冰淇淋做搭配,再加上自己研發的醬汁及橘色起司片,帶出味覺的新食感。特別值得一提的是那結合了胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、巴沙米克醋、橄欖油的醬汁是Kevin在某家餐廳吃到覺得喜歡,憑著味覺記憶,做出自己想要的味道,不但能提味也能增鮮。

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「爐烤橄欖鱸魚」這道令在場的我們驚豔不已,將鱸魚切成超薄魚片,再以大蒜、紅胡椒、橄欖和鯷魚交織出多層次的鹹香,非常可口。

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「爐烤小牛排」先煎烤二十分鐘後,再取出靜置,最後再回烤,繁複的作法造就出如此軟嫩的肉質,馨香的口感教人一試難忘。

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「辣椒蛋炒軟殼蟹」非常有南洋風味,香料味十足,但我們都覺得口味有點太重,吃不到軟殼蟹的鮮美有點可惜。

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「西西里粉紅醬海鮮義大利麵」的透抽美得像一朵花,搭配義大利扁麵,裹附著結合蕃茄、羅勒、起司、杏仁的西西里粉紅醬,透抽與蝦的鮮與醬汁的微酸及堅果香氣,滋味實在太美妙。

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我一吃到「厚切牛舌」就驚呼:「這牛舌口感好脆!」我個人非常喜歡,厚度夠,口感也脆彈,越咀嚼越能感受肉質的美味。

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「梅花豬佐里約醬」這道也是令人忍不住一口接一口,里約醬(Lyonnaise sauce)是用白酒、酒醋和洋蔥製作而成的醬汁,微酸帶甜的滋味非常適合搭配豬肉,不但可以解膩,也可以提升出梅花豬的鮮甜。

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有點意猶未盡,最後又加碼了「10盎司肋眼牛排」,忍不住讚嘆Kevin對肉類的調味及烹調手法真的很在行,肉香四溢、柔嫩多汁。

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我真的很喜歡這裡的「提拉米蘇」,蛋糕體的酒香恰到好處,與馬茲卡彭起司和可可粉,各種風味在口中搭配平衡,最後幻化為滑順綿密的甜蜜。

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火星小廚 Cuisine de Mars
地址:台北市大安區光復南路260巷34號
電話:02-2778-8049

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