44872052_501518473661915_1497327171067183104_n.jpg

真的是又驚喜又感動,一群愛吃鬼相聚在紅皇后,意外發現這家店竟然就是我以前常去的The Villa Herbs Restaurant轉型之後的新形態餐廳!原本是使用香草入饌的西式料理餐廳,現在則是以川菜重新出發,在異國情調的空間享用辛香過癮的川菜,感覺非常新鮮。

43663419_2289167364653898_3920455029781168128_n.jpg

說起The Villa Herbs Restaurant,就要回顧到2001年,這間在當年開幕時可是非常厲害的潮店,由兩棟復古洋房連結在一起,一邊是餐廳,另一邊是酒吧,另外還擴增一座小型的香草花園,整個空間由原本就是設計師的老闆一手打造,充滿了歐風及峇里島Villa氛圍。

由於已經經營了17年,老闆開始思考著想將餐廳轉型,期待給客人新的味覺體驗。為什麼會想要轉做川菜?主要是因為原本所主打的新鮮香草入菜,為料理提味增鮮,具有畫龍點睛之效,而川菜大量使用花椒、辣椒等鮮香麻辣的辛香料,不正也是中式的香草嗎?

44602338_10217461323792873_7128177962121166848_n.jpg

紅皇后川酒菜單上可以窺見,有經典的川菜,也有乍看之下不曉得搞什麼名堂的料理。其中我最好奇的菜名是「飯掃光」,一看就知道是一道下飯的菜,充滿著趣味感,原來這是「蒼蠅頭」的創意版,一般的蒼蠅頭是將韭菜切丁與豆豉、辣椒合炒,這裡則是巧妙地用四季豆丁取代韭菜丁,另外又加了皮蛋丁與豆豉、辣椒合炒,口感更加爽脆開胃,難怪敢號稱「飯掃光」了。

44873794_258647824851791_7686414485287862272_n.jpg

其實不只是「飯掃光」,這裡的每一道菜都很下飯,像是這道「刀椒皮蛋」,在透明墨綠的松花皮蛋淋上微辣帶甜的特調醬汁,爽口柔韌,一吃就上癮。

44821355_241858543148288_7516426843717632000_n.jpg

「椒麻口水雞」的雞肉肉質細嫩又滑,搭配甜中帶辣、辣中帶香、香中帶麻的夠味醬汁,入口層次豐富,真的讓人品嘗後會忍不住口水直流。

43751543_553046065118284_2350971433183608832_n.jpg

紅皇后的菜單上有好幾道藤椒入菜的料理,如「藤椒祕製肥牛」、「藤椒烘蛋」等等,我們今天點的是「藤椒浪花白肉」。藤椒是一種青花椒,果實呈翠綠色,枝條披散類似藤狀而得名,味道較為清新不嗆、麻味綿長,與軟嫩的白肉非常合拍,美味極了。

44842604_350721362164845_4864459992146640896_n.jpg

「銷魂跳跳雞」先將帶骨雞肉油爆後再與大量的紅通通乾燒椒一起拌炒,彷彿要教人噴火的辣香,好適合配啤酒來滅火。

44930642_546931235777286_3752639271568146432_n.jpg

這道「嗆鍋黃魚」算是招牌菜,將大量的辣渣與糖一起拌炒,鋪在炸得外皮酥脆的黃魚上,香、麻、酥、嫩,一口盡享各種美味,好吃到停不下來。

43594940_298400954096237_5746847764545798144_n.jpg

我的部落客好朋友Wisely指定要吃的「回鍋肉」,先將豆干煸炒過,再與五花肉片、青椒、大蔥和豆瓣一起炒,滋味香辣甘甜。

44869181_2180009492254597_1461075774483202048_n.jpg

我曾經吃過香甜軟Q的「甜燒白」,因此對紅皇后的「宜賓鹹燒白」超級期待,五花肉豐腴軟嫩、入口即化,一般是加入芽菜解膩吸油,這裡則是改用冬菜,增添甘味。

44566083_249958862358252_1322120134914998272_n.jpg

另外,這裡也提供挖空的小圓刈包包著「宜賓鹹燒白」一起吃,醇香入味的滋味超級迷人。

44813424_2032822650342717_4245035290411925504_n.jpg

這裡的甜食也很值得推薦,以熱呼呼的鐵鍋盛裝的「脆皮芝麻糰子」外表酥脆內心軟繻,大口咬下還會爆漿,濃郁的芝麻內餡香氣在嘴裡迸發,滿滿的幸福感。

44841962_276504759658013_3360160229437210624_n.jpg

「炸螺絲捲」也是甜香可口,佐煉乳或花生粉一起吃更添不同的食趣。

44821235_730161147335328_5014210443602821120_n.jpg

紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro
地址:台北市大安區樂利路11巷32號
電話:02-273-3255

文章標籤
創作者介紹
創作者 小天使 的頭像
小天使

小天使の貪吃鬼報告

小天使 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()