真的很為Cindy開心，銀杏餐飲集團旗下的全新品牌PACKIE川酒菜館，在新光三越信義新天地A9的6樓驚豔開幕囉！還記得我剛認識Cindy的時候，她還是一位年輕有幹勁的新聞主播，時常在電視螢幕上看到她專業的播報表現，後來嫁給帥氣老公銀杏餐飲集團特助邱連勝，當起餐飲界少奶奶，還是一直很活躍，不但主持活動、上節目跑通告，生了兩個可愛的小朋友，自創了BonBon棒棒生活童裝品牌，完全就是令人稱羨的人生勝利組！
銀杏餐飲集團擁有34年餐飲經驗，傳說在八○年代時，位於安和路與信義路口僑福大樓1樓的時髦西餐廳「椰如」 (iR)，就是出自銀杏餐飲集團之手。後來，老闆將西餐經驗轉戰到中餐，重新建立了新的餐飲名號iR China，特別派鄭江海主廚(海師傅)專程到四川銀杏川菜酒樓學習川菜手藝。這次因為進軍信義區開設PACKIE川酒菜館，Cindy自然擔任起稱職的美麗女主人，也請海師傅坐鎮掌杓。
PACKIE川酒菜館的空間是以英式復古酒吧為設計理念，一進門就可以看到充滿時尚感的酒櫃吧台。
邀請位於東豐街的時尚排隊酒吧FOUR PLAY來場跨界合作，在調酒界堪稱吧台藝術家的Allen，精心調製出如百香烏龍、桂花威士忌等特色調酒。
牆面的畫作是找來新銳插畫家繪製，乍看之下以為畫的是中國傳統人物，但仔細一看，畫中人物竟然是拿著西式紅酒杯，還有戴著時尚墨鏡，象徵中西合併，值得玩味。
從一開始的前菜「麻辣香腸」開始，就讓我們大呼太好吃了，自製的香腸中，加入特有的花椒與朝天椒，麻辣軟Q，齒頰留香。
「夫妻肺片」也是一絕，滷得麻香入味的牛肚、牛肉、牛筋，入口麻中生香，滋味後韻無窮。
這道「雙椒水煮菲力牛」正是高級版的水煮牛，選用的是特別厚切的菲力牛，以郫縣豆瓣醬特製水煮醬熬煮，起鍋前淋上熱油嗆出香氣，最特別的是用美生菜、芹菜段、蒜苗炒香墊底，美生菜的爽脆增添了不少口感。
「糊辣爆炒鮮蝦」的煳辣意指乾辣椒、花椒顆粒投入熱油鍋時，經過高溫的激發，辣椒和花椒在變煳的臨界點前彌散出來的一種香氣。搭配白蝦一起炒，鮮甜的肉質與麻辣相遇，令人吮指回味。
「旺旺滾滾雞」是經典川式料理五更腸旺的進階版，軟嫩的雞肉條與鴨血、荸薺、蒜苗，以麻辣湯頭滾煮至麻辣鮮香，海師傅說他特意加入荸薺，是希望用荸薺的甜脆中和辣度，也讓口感更有層次。
「瑞麗香辣金螃蟹」採用肉質細嫩的金門蟹，搭配主廚特製的四川泡椒，麻辣與蟹肉的鮮美滋味在舌尖上層層綻放，真的超過癮！
「金沙苦瓜」綠如碧玉般的甘美苦瓜，被金黄色的鹹蛋醬汁包裹著，清爽的微苦鹹香帶甘，非常好吃。
「雞豆花」是四川名菜，湯頭需耗時兩天熬製，以雞骨熬製一天的高湯，再以豬後腿、雞胸肉加入蛋白方式澄清一天，因湯色清澈如茶水，故而稱開水高湯。而特製雞豆花是雞胸肉絞碎做成的，口感滑順，入口即化。
在PACKIE X FOUR PLAY特製酒單中，以茶壺盛裝的「Taiwan Mule」是將冬瓜茶伏特加和檸檬勾兌出清新的酸甜感，佐上生薑的香氣和辛辣感，達到完美的平衡。以蓋杯盛裝的「百香烏龍」是奔放的百香果風味與烏龍茶香的結合，滋味非常跳tone驚喜。
酒量不好的朋友也可以嘗試這道「Virgin Mojito」，是很受歡迎調酒飲料Mojito的無酒精版，我超愛它的清新爽口風味。
PACKIE川酒菜館
地址：台北市信義區松壽路9號6樓
電話：02-2720-8128
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