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天氣一轉涼,就會想吃火鍋暖暖身體。之前就曾經吃過這家粵式豬肚煲鍋,對那充滿濃濃白胡椒香氣的湯頭驚豔不已,而且像是煲仔飯、芋頭丸、蛋餃、 竹蔗馬蹄水等美味亮點也覺得想念。當好同事提到原來火鍋106-粵式豬肚煲鍋的闆娘是她的好朋友,我立刻央求:「快!找一天我們相約來吃!」而且正好目前有夏季套餐的優惠活動,原價2410元的套餐現在只要1680元,當然要趁優惠期間衝一波!

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濃白的湯頭,其實是經過三天,一共四時小時長時間熬煮而成的,用大骨、雞骨及內含當歸、紅棗、枸杞等祕製藥材熬煮的鍋底,以白胡椒調味,溫潤又辛嗆過癮。接著再加入雞肉和豬肚一起煮,雞腿肉是選自台灣本土仿土雞腿肉,吃起來柔嫩卻又有嚼勁,豬肚則是經由反覆3次燙洗過程,接著剪開後在切塊到最適合的大小 ,Q彈的口感韌中帶脆。已經吃到成專家的好同事說:「一上桌一定要先喝一碗原味湯底,5分鐘後先吃Q嫩的雞肉和豬肚,再開始下鍋涮食材,才是內行的吃法。」

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感謝老闆娘有交代,招待我們滷味盤。肥腸、豬血糕、花生、豆干、油豆腐都滷得入味誘人,一口咬下,滷汁還會爆汁滿溢嘴裡,實在好涮嘴。

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煲仔飯有臘味煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯、上海菜飯、元氣雞肉煲仔飯、花雕雞煲仔飯等五選一。粒粒分明,帶著鍋巴的臘味煲仔飯泰國香米、臘肉、臘腸、肝腸、蔬菜等食材,依據道地的香港正宗手法特製,拌上特製醬汁,上桌前攪拌均勻,混合著臘腸和臘肉的香氣和油份鹹香夠味,勾人食慾。

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火鍋106的招牌手工蛋餃,真的非常特別,一看就跟市面上的蛋餃完全不同。原來每一個蛋餃都是經過醃製,再加入獨家配方,前前後後共八道手續才算完成 ,再由廚師們「當天現煎」呈現微微焦香。建議客人在湯滾下鍋煮蛋餃時,約煮3~5分鐘即可。不能煮到太老,才能吃到好吃的口感 。

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我愛吃菇菇,所以菇類拼盤是一定要的,有金針菇、鴻喜菇、黑木耳、香菇以及杏鲍菇等等,重點是湯頭搭配菇類熬煮之後,會變得更甘醇好喝。

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小三鮮就是草蝦、鯛魚、大蛤蜊的海鮮拼盤。

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花枝漿或蝦漿二選一,用所附之棒棒直接撥進滾湯中煮熟即可食用。

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來到這裡,芋頭丸一定要點!丸裡可以吃得到綿密的芋頭塊,帶給味蕾雙重口感,非常驚喜。

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點夏季套餐,還有送梅花豬、雪花牛、櫻桃鴨及雪花羊等肉類四選二,真的很划算喔。

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火鍋106-粵式豬肚煲鍋南京總店
店址:台北市中山區南京東路三段12號
電話:02-2507-1135

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