41491141_732007113850249_7584134679561764864_n.jpg

身為頂級主廚,無不竭盡所能希望能夠使用到夢幻食材,再以自身創意巧思及精湛廚藝,呈現出驚豔饕客味蕾的美味佳餚。而來自紐西蘭的Ōra King國王鮭,養殖於天然純淨的海域,油脂含量為一般鮭魚的三倍,富有獨特的奶油香氣與入口即化的輕盈口感,擁有「海中和牛」的美稱。

41532047_277246393108309_6281137590179463168_n.jpg

這次誠品行旅特別邀請自2016年連續三年擔任紐西蘭國王鮭御用大使的Marc Soper主廚來台,規劃9/11晚間及9/12午間的「極致鮭魚饗宴」,還有9/12晚間搭配紐西蘭知名酒莊Cloudy Bay的三款酒的「鮭魚星光餐酒晚宴」,Marc Soper主廚本身是紐西蘭頂級渡假莊園Wharekauhau Country Estate的行政主廚,曾經率隊拿下新加坡FHA國際烹飪挑戰賽冠軍,也榮獲威靈頓最佳主廚丶紐西蘭最佳國家主廚丶紐西蘭牛羊大使丶國王鮭御用大使等頭銜。他為了這次的「極致鮭魚饗宴」將Ōra King魚身的每個部位充分運用,以絶妙的烹調方式做出令人讚嘆的料理。

41513659_398362687362043_6449701291177279488_n.jpg

像是「鹽膚木薑味香柚Ōra King」,正是他參加2016年比賽的冠軍料理,取用Ōra King的上背肉部位,以鹽膚木丶黑糖丶八角醃製入味,再以隔水加熱的方式,讓香料緩緩滲入魚肉,而鮭魚的肉質也軟嫩滑順,吃起來就像奶油般入口即化!

41467925_1235594163249641_5659155566132461568_n.jpg

「低溫烹調Ōra King沙拉」則是將魚腹部位先以檸檬皮醃製後,以40度的低溫烹飪技法,表現Ōra King國王鮭的原始鮮甜,搭配以蘋果醋醃過的花椰菜、夏威夷果、蔓越莓,以及芹菜根泥,勾勒獨特的清新滋味。

41438901_335135630556998_1801865469322330112_n.jpg

「琴酒漬Ōra King佐奇異果莎莎醬」非常有創意,概念來自墨西哥塔可捲餅,但是是將白蘿蔔薄片創意取代捲餅,堆疊上以鮭魚丁、Light House Gin杜松子酒、小黃瓜、香草油、檸檬汁、紅辣椒與奇異果等食材組成的莎莎醬,其中取自Rimutaka山脈天然純淨山泉水的Light House Gin杜松子酒,獨特的清新與辛辣氣息,帶給味蕾驚豔不已的味覺感受。

41429361_1096847827157484_5226655580650733568_n.jpg

「Ōra King紫菜捲佐味噌鮭魚腹」是Marc Soper參加2017年舉辦於日本東京「Ōra King Award」的冠軍料理,融合多種和風元素,先將豐腴的魚腹部位先以味噌與清酒醃漬入味,再以帶著海洋鹹味的紫菜包覆捲起後烘烤至恰好的五分熟度,灑上日式香鬆、鹹鴨蛋碎、醃燻鮭魚粉,佐著芥末豆泥與壽司飯,展演高雅繽紛的五感體驗。

41585090_245296492846657_8250894653952360448_n.jpg

誠品行旅In Between
【極致鮭魚饗宴】(09/11晚間時段+9/12午間時段)
【鮭麗星光|餐酒晚宴】(09/12晚餐餐期)
訂位專線:+886-2-6626-2882 In Between之間餐廳

文章標籤
創作者介紹
創作者 小天使 的頭像
小天使

小天使の貪吃鬼報告

小天使 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()