真的很為我的學姐兼前同事開心唷,之前聊天時曾經聊到她的開餐廳計畫,終於夢想成真了。 

一開始,是從自創品牌經營手工家常料理包做起,強調新鮮食材丶下單後現做,蒜頭雞湯丶花生豬腳丶和風牛腩都是人氣料理。隨著料理包的生意越來越穩定,也興起了開餐廳的念頭。 

 

位在新竹關西的田野間的擺擺桌,室外綠意圍繞,室內的空間也特別從台北找了景觀公司設計植栽造景,並在屋頂開了好幾個天窗,讓自然光線灑落,置身其中感覺非常舒服。 

 

這裡的餐點是套餐的方式供應,三個月換一次菜單。從七月開始更換了新的夏季菜色,口味上從清淡丶甘鹹到麻辣三款選擇,視覺上也更繽紛。 

 

先奉上迎賓小菜:「私房桂花蘿蔔」,我好喜歡這道小菜,甘脆涮嘴,一吃就愛不釋口。

 

接著端上「鮮蝦青蔬沙拉+自製洛神花美乃滋」,粉紅色的洛神花美乃滋非常吸睛,而且自己做的佐醬,搭配生菜丶鮮蝦丶南瓜丶地瓜等原型食物,完全天然丶安心。

 

「熱那亞香蒜醬花枝+純手工Q軟麵片兒」是中西合併的前菜。台灣人所稱的義大利青醬(Pesto)其實是熱那亞青醬(Pesto alla Genova),為義大利北方城鎮所使用的傳統醬料。Pesto,源自於方言Pesta,又有搗碎的意思,如同青醬的做法是將材料們打碎、混合製成。熱那亞青醬以蒜泥、羅勒和松子,拌入橄欖油和起司製成。

而擺擺桌的純手工Q軟麵片兒也是超費工,特高筋麵粉加上馬鈴薯和起司,不斷揉丶擀,才做出口感又Q又軟的麵片兒。

 

擺擺桌還有推出打卡禮活動,只要來此用餐並打卡,就會加送一道小菜,今天為我們送上的是「花雕醉雞」,軟嫩入味的雞肉,邊吃,花雕酒的香氣撲鼻而來,真的是沒喝酒,我也是醉了!

 

主菜一共有三款,分別是麻辣口味的「精燉麻辣湯雞腿+紅油擔擔乾拌麵」丶大口吃肉的奢華享受「皇冠牛排飯+原汁牛肉清湯」,以及清淡的「薏仁雞湯麵線+低肌小里肌雞肉片」,三款主菜都會附上關西當地的特產仙草飲,喝起來甘甜爽口。

 

「皇冠牛排飯」的靈感來源是老闆娘逼迫主廚做出大皇冠般厚厚的軟嫩牛肉,「戴在」拌入牛肉、肉汁、蛋酥、玉米或毛豆等蔬菜的飯上面。搭配的「附湯」混合牛肉汁與雞骨高湯,濃郁香醇。

 

「薏仁雞湯麵線」非常受到注重健康的老人家的歡迎,家長也常點來給不適合吃過度調味食物的小朋友吃。清爽的薏仁雞湯搭配手工白麵線,還有低肌小里肌肉片,完全不會為身體帶來負擔。

 

當甜點上桌時,眼睛為之一亮,「梅汁黑糖三色寒天凍」的色澤也太美了。除了原本的透明寒天凍,另外的藍丶紫色是主廚從紫高麗菜的葉片中萃取天然色素,藍色是高麗菜的色素原色,若是再加入檸檬汁,會變成美麗的紫色,形成晶瑩剔透的沁涼感。

 

將梅子黑糖漿倒入寒天凍中,靈感來源正是黑糖麥芽膏包著酸甜的整粒梅子的「黑糖話梅糖」。口中那酸酸甜甜帶著回甘滋味,讓人回想起兒時甜蜜時光。  

 

擺擺桌私廚料理

營業時間:只開週六、日 (午餐11:30~14:30,晚餐17:30~20:30)

地址:新竹縣關西鎮上林里坪林53-2號

訂位電話:0905236577

文章標籤
創作者介紹
創作者 小天使 的頭像
小天使

小天使の貪吃鬼報告

小天使 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()