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170幾年前,由公爵夫人安娜瑪麗亞所帶動興起的下午茶風潮,一開始只是因為下午時分百無聊賴,讓女僕準備了少量的吐司、奶油和紅茶,沒想到這種飲食方式竟然造成轟動,很快就成爲了英國貴族們打發下午時光的一種絕佳方式。如今傳到了全世界,成了紅茶文化中的一環。

正統的下午茶點心一般是用「三層架」(Three-Tier Petit Four Stand)盛裝:第一層(底層)放置各種口味的三明治(tea sandwich),第二層(中間層)是英國的傳統點心司康餅(scone),第三層(最上層)則是小蛋糕和水果塔。但是到了現在,下午茶的風格越來越多樣化,除了外型賞心悅目,蛋糕、點心的口味上也力求精緻。

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這次誠品行旅的The Chapter Cafe與唐寧茶合作,以倫敦著名景點「空中花園」發想,將唐寧茶的胭脂莓果茶、晨光草原甘菊花茶及琥珀焦糖博士茶用入甜鹹點中。

像是「伊比利火腿蛋塔」是在甜菜根塔皮中疊上以胭脂莓果茶一同炒製的煙燻伊比利火腿餡,因此品嘗的時候吃得到淡淡的玫瑰茶香。「奶油鮭魚捲襯鮭魚卵」則是揉入黃檸檬與晨光草原甘菊花茶,吃起來更加清爽淡雅。

巴洛克花園雙人午茶
甜點 胭脂茶巧克力慕斯、薰衣草藍莓起司蛋糕、焦糖菊花慕斯蛋糕、蘭姆葡萄蛋糕、桂花地瓜燒、伯爵茶司康
鹹點 伊比利洋蔥火腿蛋塔、奶油鮭魚捲襯鮭魚卵、干貝天使冷麵、焗烤甜椒鑲肉醬
搭配品茗茶款 皇家伯爵茶、英倫早餐茶、胭脂莓果茶

 

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在等待餐點的同時,現場還有推車的桌邊服務,提供甜點美饌與茗茶聞香、茗茶現沖的服務。

推車上美饌小點包含了巧克力、經典甜點餅乾等。而巧克力的部分有巧克力杏仁、巧克力葡萄乾、巧克力棒等三款,可自選兩款享用;而甜點餅乾有經典瑪德蓮、南棗核桃糕、法蘭酥、伯爵紅茶餅乾、白巧克力杏仁、巧克力杏仁餅乾,則可以從這六款中挑選三款。
 
而茗茶則是在聞香後現沖提供賓客享用,然後再從推車上的Wedgwood精品瓷杯中選擇自己喜愛的一款杯子。(結果我因為太想喝咖啡,點了拿鐵)

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另外,位於誠品行旅一樓的The Lounge大廳書坊也以「兒時夏趣」為主題推出一系列當季甜點,主廚將背景拉回40~70年代的農業生活,童年記憶的點滴幻化成甜蜜滋味。

這款的名字叫「打不著」,靈感是來自常在夜市買得到的「甘草芭樂」,將整顆紅心芭樂打成泥做成果凍,搭配甘草布丁跟白巧克力慕斯,口感非常特別,吃一口就會有會心的微笑。

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這款看起來很像竹子的「青梅竹馬」,主廚特別加入在脆梅口味的慕斯蛋糕的製作過程中加入竹葉青,吃起來酸甜中帶有酒香。

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這款甜點外型以傳統童玩「陀螺」為發想,半圓形的塔底是揉入紅肉李的杏仁餡,疊上石榴凍及覆盆子紅李幕斯,酸甜的滋味非常適合夏天。

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然後這一款蛋糕是「晴耕雨讀」,底層是桂花地瓜蛋糕、疊上板豆腐起司跟花生布丁,外層的幕斯中加入了鹿耳島的名酒「晴耕雨讀」,還有以白味噌及地瓜釀製的燒酒,最上面是用蝶豆花做成的波浪,象徵雨滴滴在湖面激起的漣漪。

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這一系列從味覺中重溫舊時生活情景的甜點,不論是意境跟味道都很厲害啊,我一邊吃著,一邊在心裡默默地向主廚致敬。

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