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很久很久以前,小天使曾經因緣際會地有了一次墨西哥之旅。

當時是到墨西哥一個非常有名的度假勝地坎昆(Cancun)旅行,位於墨西哥東南部,加勒比海沿岸,終年都是夏天,非常適合來這裡游泳、衝浪,另外世界七大奇觀之一,列入聯合國世界文化遺產的馬雅金字塔也在坎昆附近,因此也有許多遊客是為了馬雅文化而來。

扯遠了,其實說了這麼多,其實是想要推薦老爺集團酒店最近集結旗下 台北、礁溪、新竹、知本、台南 五家酒店的自助餐廳推出的「Hola! Mexico 粉墨登場~墨西哥美食節」,老爺集團特別派旗下各酒店的廚師團隊到越南西貢老爺酒店與Arturo主廚研習廚藝,部分特有的食材、香料,也專程由國外進口來台,難怪墨西哥料理的口味非常道地,像是起司、雞肉、辣醬等口味的烤餅,酪梨鮮蝦及雞肉墨西哥餅,還有墨西哥綜合玉米餅,吃著吃著,在墨西哥旅行的回憶彷彿浮現在眼前了呢!

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在墨西哥烤餅、玉米餅的這一區,準備了碳烤雞肉、香料蝦、蕃茄莎莎、酪梨醬、酸奶、辣醬等各種食材跟醬料,讓客人自行挑選喜歡的餡料夾著吃,口味變化多端,可清爽可嗆辣。

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這道叫做「科布沙拉」(Cobb Salad) ,是美國好萊塢一位餐廳老闆羅勃哈沃德科布(Robert Howard Cobb)在半夜肚子餓,想吃有飽足感卻又不會厚重的食物,利用冰箱裡的剩菜,做出一道好吃的沙拉。後來因為做法簡單,而且很適合減肥的人享用,還曾經風靡一時。食材豐富,有酪梨、彩椒、番茄、雞胸肉、花枝、水煮蛋、黑豆等等,美味又健康。

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「鮮蝦酪梨沙拉佐芒果醬」用芒果、檸檬汁跟初搾橄欖油調製清爽沙拉醬汁,搭配柔滑的酪梨及鮮甜的蝦仁,酸甜可口,清爽開胃,真的很適合食慾不振的夏天啊!

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主廚也現場為大家示範仙人掌沙拉,先將去刺後的仙人掌,以噴槍火烤去掉表面的絨毛,最後再切丁拌入蕃茄、香菜、黑橄欖、飛達起司等,並加入鹽、橄欖油攪拌,仙人掌沙拉就完成囉。

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